Es pisang ijo adalah salah satu kuliner khas Indonesia yang berasal dari Makassar, Sulawesi Selatan. Hidangan ini terkenal dengan tampilannya yang unik, yaitu pisang matang yang dibalut adonan berwarna hijau dari campuran tepung beras dan daun pandan atau pasta pandan. Warna hijau yang cerah memberikan daya tarik tersendiri, sekaligus menghadirkan aroma harum yang menggugah selera, kutip mono77.
Proses pembuatan es pisang ijo cukup sederhana namun membutuhkan ketelatenan. Pisang yang telah dikukus dibungkus dengan adonan hijau, lalu dikukus kembali hingga matang sempurna. Setelah itu, pisang ijo dipotong-potong dan disajikan bersama saus vla yang lembut, sirup merah manis, serta tambahan es serut atau es batu. Perpaduan rasa manis, gurih, dan segar menjadikan hidangan ini sangat cocok dinikmati saat cuaca panas.
Es pisang ijo tidak hanya lezat, tetapi juga memiliki nilai budaya yang kuat sebagai bagian dari tradisi kuliner Makassar. Hidangan ini sering disajikan saat acara keluarga, bulan Ramadan, maupun perayaan tertentu. Hingga kini, es pisang ijo tetap menjadi favorit banyak orang karena cita rasanya yang khas dan tampilannya yang menggoda.